domingo, 12 de abril de 2015
domingo, 29 de marzo de 2015
Podcast
Descripción: Problemática de salud con enfoque a la visión y el cuidado de los ojos a través de una buena alimentación.
Música de fondo:
Hipervínculo: http://freemusicarchive.org/genre/Classical/
Música de fondo:
Artista: Pianochocolate. Track: “ZUZU”. Álbum: Morning
Coffee
Artista: Pianochocolate. Track: “Waltz”. Álbum: Morning
Coffee
Artista: Pianochocolate. Track: “Morning Coffee”. Álbum: Morning
Coffee
Artista: Trans Alp. Track: “Gnossienne N°4”. Álbum: Après
Quatre Pièces d’EHipervínculo: http://freemusicarchive.org/genre/Classical/
domingo, 22 de marzo de 2015
domingo, 15 de marzo de 2015
Recetas saludables y el plato del buen comer
Desplegaremos un listado de recetas que le podrán ser útil para adquirir una alimentación más saludable:
MACARRONES A LA ITALIANA
Ingredientes (4 raciones):
- 250 g de macarrones integrales (pasta)
- 150 g de carne vegetal (puede emplearse la que se comercializa como tal o gluten)
- 200 g de salsa de tomate tradicional
- 50 g de queso manchego tierno rallado
- 1 cebolla
- 1/2 cucharadita de pimentón dulce
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- Sal
1. Pelar y picar la cebolla; picar la carne vegetal.
2. Hervir los macarrones en abundante agua con sal y escurrirlos cuando estén al dente (firme al morder).
3. Calentar aceite en una sartén y rehogar la cebolla; cuando esté transparente, añadir el pimentón y la carne vegetal, remover y agregar la salsa de tomate y mantener al fuego 5 min.
4. Incorporar los macarrones escurridos y parte del queso rallado; mezclar bien y cocinar otrso 5 min.
5. Colocar en una fuente refractaria los macarrones rehogados, espolvorear el queso rallado restante e introducir en el horno para gratinar.
6. Servir caliente.
Tiempo de preparación y cocción estimado (aprox.)
Preparación: 10 min. Cocción: 30 min.
Este plato de pasta acompañado de carne vegetal y queso, constituye una buena fuente de calorías y proteínas. La combinación de las proteínas de la pasta con las de la soya de la carne vegetal, proporciona todos los aminoácidos que necesita nuestro organismo.
Se trata de un plato nutritivo que facilita la transición hacia una alimentación más saludable, con las siguientes ventajas para la salud:
- Apenas contiene colesterol (únicamente el procedente del queso)
- Es de bajo contenido en grasa y, en concreo, en grasa saturada, que es la más perjudicial para las arterias.
- Se elabora con aceite de oliva u otros aceites vegetales, mucho más saludables que la mantequilla u otras grasas de origen animal.
Problemática alimentaria en niños, jóvenes y adultos en Sonora
El desarrollo y cuidado de los niños fue señalado como pauta prioritaria dentro del Plan Nacional de Desarrollo del año 2006-2012, que hace alusión a la consolidación financiera para permitir el uso universal a intervenciones médicas , sin embargo la necesidad es tan amplica que se requirió focalizar más a la población infantil que a otras por ser la universalización un proceso que podría tomar años en lograrse. Este proceso se llevó a cabo en el Seguro Médico Siglo XXI.
La ENSANUT 2012 obtuvo información de 13 614 niños de 0 a 4 años, y de 14 595 de 5 a 9 años. Para Sonora, la muestra de niños de 0 a 9 años la integraron 823 niños, de los cuales 410 fueron hombres y 413 mujeres. Éstos representaron una población de 525 096 niños, de los cuales 50.5% fueron hombres y 49.5% mujeres.
En Sonora, la cobertura al año de edad de las vacunas BCG y hepatitis B alcanzó niveles de 90.0%; a excepción de la pentavalente, todas las coberturas de vacunación se hallaron por arriba de la media nacional (figura 2.1). La vacunación contra rotavirus presentó mayor cobertura, con 95.8%, sobre el
promedio nacional (76.8%).
La ENSANUT 2012 obtuvo información de 13 614 niños de 0 a 4 años, y de 14 595 de 5 a 9 años. Para Sonora, la muestra de niños de 0 a 9 años la integraron 823 niños, de los cuales 410 fueron hombres y 413 mujeres. Éstos representaron una población de 525 096 niños, de los cuales 50.5% fueron hombres y 49.5% mujeres.
En Sonora, la cobertura al año de edad de las vacunas BCG y hepatitis B alcanzó niveles de 90.0%; a excepción de la pentavalente, todas las coberturas de vacunación se hallaron por arriba de la media nacional (figura 2.1). La vacunación contra rotavirus presentó mayor cobertura, con 95.8%, sobre el
promedio nacional (76.8%).
Antecedentes en México
En México, la transición epidemiológica ha permitido una gran disminución en la morbimortalidad, un aumento en la esperanza de vida, y una disminución en la fertilidad y el aumento de enfermedades crónicas no transmisibles en los últimos 25 años. La Encuesta Nacional de Salud y Nutrición (ENSANUT, 2012) es el agente responsable de recopilar estos datos para mantener actualizado al Sistema Nacional de Encuestas de Salud y Nutrición desde 1986.
La promoción de este tipo de programas expuso grandes beneficios en el año 2006, pues permitió desarrollar una visión del amplio panorama en cuestiones de salud a nivel nacional, abarcando zonas tanto urbanizadas como rurales, para así poder identificar las necesidades poblacionales y marcar tendencias que permitan establecer una respuesta social organizada eficiente.
La ENSANUT realiza estudios por estratos socioeconómicos y por grupos de edad para clasificar a la población más susceptible y ver cuáles son los determinantes de salud para atender a la problemática.
La tendencia central a analizar en este apartado será para la población de niños, adolescentes y jóvenes de la entidad de Sonora.
La prevalencia de algún problema de salud se encuentra representado en el siguiente gráfico:
La INEGI respalda estas cifras y esclarece que esto se debe primordialmente a las carencias de acceso que existe en el sector salud. Por ello compete que podamos prevenir enfermades y empezar a tratarlas como una prevención secundaria o terciaria.
La promoción de este tipo de programas expuso grandes beneficios en el año 2006, pues permitió desarrollar una visión del amplio panorama en cuestiones de salud a nivel nacional, abarcando zonas tanto urbanizadas como rurales, para así poder identificar las necesidades poblacionales y marcar tendencias que permitan establecer una respuesta social organizada eficiente.
La ENSANUT realiza estudios por estratos socioeconómicos y por grupos de edad para clasificar a la población más susceptible y ver cuáles son los determinantes de salud para atender a la problemática.
La tendencia central a analizar en este apartado será para la población de niños, adolescentes y jóvenes de la entidad de Sonora.
La prevalencia de algún problema de salud se encuentra representado en el siguiente gráfico:
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| Prevalencia de algún problema de salud en Sonora |
miércoles, 11 de marzo de 2015
Estimado lector:
La razón fundamental por la que veo pertinente la investigación que se recaba en este blog se debe a la falta de conocimiento, ya sea en cuestiones generales o partículares, de cómo debería combinarse la gran variedad de alimentos a los que tenemos alcance para no solamente agradar al paladar sino también "agradar" a nuestro organismo.
El objetivo general para el lector, será, pues, reconocer aquellos alimentos que se les podría denominar "factores de riesgo" y tratar de persuadir o incentivar un cambio en el régimen alimenticio para aquellos que encuentren un interés primodrial en su salud. También nos interesa abordar de forma partícular la problemática que presenta la dieta actual delimitando la investigación a la región de Sonora, en la ciudad de Hermosillo.
Podremos reconocer a través de un análisis cuantitativo que la mayoría de las enfermedades son producto del desarrollo de enfermedades crónico degenerativas por el estilo de vida, es decir, el sedentarismo y el régimen alimenticio. No es dable permanecer en el paradigma de unicausalidad del proceso salud-enfermedad, pues existen muchos factores que propician enfermedades, sin embargo nos interesa proporcionar información que nos lleve de forma anticipada y oportunamente a la prevención de enfermedades a través de la alimentación convencional y versatil para que cualquiera pueda llevar a cabo el programa de salud que se intenta promover en este blog.
El objetivo general para el lector, será, pues, reconocer aquellos alimentos que se les podría denominar "factores de riesgo" y tratar de persuadir o incentivar un cambio en el régimen alimenticio para aquellos que encuentren un interés primodrial en su salud. También nos interesa abordar de forma partícular la problemática que presenta la dieta actual delimitando la investigación a la región de Sonora, en la ciudad de Hermosillo.
Podremos reconocer a través de un análisis cuantitativo que la mayoría de las enfermedades son producto del desarrollo de enfermedades crónico degenerativas por el estilo de vida, es decir, el sedentarismo y el régimen alimenticio. No es dable permanecer en el paradigma de unicausalidad del proceso salud-enfermedad, pues existen muchos factores que propician enfermedades, sin embargo nos interesa proporcionar información que nos lleve de forma anticipada y oportunamente a la prevención de enfermedades a través de la alimentación convencional y versatil para que cualquiera pueda llevar a cabo el programa de salud que se intenta promover en este blog.
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